Le couple Belvidere réinvente le RBI Brunch Bar à Rockford alors que les propriétaires d'origine se concentrent sur Rock'n Vodka

ROCKFORD – RBI Brunch Bar, l'entreprise de North Perryville Road qui, l'année dernière, est passée d'un bar sportif à un petit-déjeuner élevé toute la journée, change à nouveau.

Les nouveaux propriétaires Dave et Toby Prochnicki, un couple Belvidere, ont conclu la vente fin avril et ont depuis transformé l'espace du 3870 N. Perryville Road en RBI Brunch and Dinner | Salon de la rue Bourbon.

Dave Prochnicki est un entrepreneur qui était l'un des premiers propriétaires du bar Brewsky sur la rue Charles il y a 20 ans. Toby Prochnicki est infirmière superviseure administrative au centre médical OSF Saint Anthony.

"Nous garderons le nom RBI sur le devant du bâtiment, et nous avons créé un nom de bar pour aller sur le côté du bâtiment", a déclaré Toby Prochnicki à propos de l'entreprise vieille de près de deux décennies qui avait changé d'orientation au milieu de la pandémie.

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RBI Bar and Grill, qui a ouvert ses portes en novembre 2005, a été le premier de plusieurs restaurants et pubs locaux appartenant aux entrepreneurs hôteliers Andy Roiniotis et Denny Trakas - et le dernier qu'ils ont vendu. Ils ont repris l'ancien Varsity Diner, qui avait fermé six mois après son ouverture en 2004, et ont créé RBI.

"Nous aimerions rester dans le secteur de la restauration, mais les restaurants ont besoin d'une attention quotidienne et nous sommes inondés de voyages en ce moment pour Rock'n Vodka", a déclaré Roiniotis, faisant référence à la société de spiritueux à croissance rapide que lui et Trakas ont lancée en 2019. avec la femme de Roiniotis, Isabelle, et que le Rock and Roll Hall of Famer Rick Nielsen a rejoint en janvier 2020.

En janvier 2021, Roiniotis et Trakas ont vendu le District Bar and Grill et le Stockyard Rock Burger Bar à Rockford, ainsi que l'Onyx Bar and Grill à Machesney Park, à leur ancien directeur régional, Billy Ni. Selon Roiniotis, Rock'n Vodka est maintenant présente dans 12 États et sa distribution s'étend également à travers le Canada.

Pour gérer les pénuries de main-d'œuvre pendant la pandémie, Roiniotis a déplacé l'attention de RBI vers ses options de brunch, commercialisant l'entreprise comme un endroit où vous pourriez prendre le petit déjeuner et le déjeuner avec une Bloody Mary tout en regardant un match sur un téléviseur grand écran. Les Prochnickis conservent les 17 téléviseurs et en ont ajouté deux autres.

"Le menu du brunch est un succès, donc nous le gardons définitivement", a déclaré Toby Prochnicki, faisant référence à des plats tels que les gaufres churro, les tacos du petit-déjeuner, les tours de beignets, les toasts à l'avocat, les biscuits texans chargés et les pancakes suédois fraise-banane au Nutella. Ces options et d'autres options de petit-déjeuner et de déjeuner sont disponibles tous les jours jusqu'à 15h00.

À partir de cette semaine, après 15 h et jusqu'à 20 h, les Prochnicki ont ajouté le service du souper. Pour l'instant, les plats disponibles sont ceux de la carte du brunch. Dans quelques semaines, la commande de leur nouveau menu de dîner sur le thème du bourbon sera disponible.

Les options du menu du dîner comprendront des plats comme du saumon de l'Atlantique glacé au bourbon et une côtelette de porc française Duroc glacée au bourbon. Il y a des hamburgers, des wraps, des salades et des apéritifs, qui ne seront pas tous glacés avec le whisky américain de spécialité qui est le thème des Prochnickis. Les tacos de rue au poulet et les apéritifs à la brochette de steak le seront cependant.

Un défi dans le transfert de propriété - l'obtention de licences d'alcool et de jeux sous une entité différente - n'est pas un problème ici. Toby Prochnicki a déclaré qu'elle et son mari avaient passé plusieurs mois à franchir les étapes nécessaires pour obtenir ces licences et que les deux étaient déjà en place.

Lorsque la cuisine ferme à 20h00 tous les soirs, Bourbon Street Lounge reste ouvert jusqu'à minuit pour les boissons et les jeux vidéo.

Bien que le bourbon ait inspiré le remodelage et le menu, les Prochnickis continueront à servir tous les types d'alcool. Les 16 bières qu'ils ont à la pression comprennent des options artisanales brassées localement par Prairie Street Brewing Co. à Rockford et Pig Minds Brewing Co. à Machesney Park.

"Nous avons considérablement augmenté la sélection d'alcool ici et elle inclura toujours Rock'n Vodka", a déclaré Toby Prochnicki. "Dave entretient une amitié de longue date avec Andy Roiniotis et cela nous a amenés à acheter RBI."

Les initiales du nom signifient Restaurant Bar Ice cream, un clin d'œil au concept de l'entreprise précédente à cet endroit, Varsity Diner.

"Lorsque nous avons repris la propriété en 2005, il y avait trois entrées distinctes : une pour un restaurant, une pour un petit bar et une pour un glacier", a déclaré Roiniotis. "Ce concept n'a pas fonctionné pour nous, mais le nom a fonctionné lorsque nous sommes passés à un bar sportif."

Et c'est toujours le cas.

"Nous n'avons pas de crème glacée", a déclaré Toby Prochnicki, "mais nous avons gardé le nom car la nourriture est populaire."

Où:3870, chemin N. Perryville, Rockford

Heures: 7 h à 15 h tous les jours pour le brunch ; 15 h à 20 h tous les jours pour le dîner ; les machines à sous et le bar restent ouverts jusqu'à minuit

Formule brunch :Voirici

Menu du diner:Voirici.

Sur le Web:facebook.com/rbibrunchbar

Téléphone:815-877-5592

Cet article est écrit par la journaliste indépendante Helen Karakoudas. Envoyez vos commentaires par e-mail à [email protected].